订位、候位、还是直接走进去：这三种是三套不同的规矩
本站另有一篇谈第一次叫外送，账单有四层，地址那一栏决定送不送得到。那一篇是不出门的那一种。这一篇是出门之前要先弄清楚的那几件。
先确认这家是哪一种
看店家自己的页面，而不是订位平台的搜索结果——平台上显示“没有名额”不代表店里没有位子，有些店只把一部分名额放上平台，其余留给现场。
打电话问是最快的，而问法是“你们收订位吗，还是现场排”。这一句比“今晚七点有位子吗”得到的信息多。
订位那一种：人数与时间都是条件
订位通常绑定人数，人多来或少来都可能影响。人数变了要先改，不要到现场才说。时间也一样——有些店对迟到有明确的界线，过了就当作取消。
有些订位要留卡号，那是为了没出现的时候收费。订的时候看一眼那一段写什么，取消要提前多久。本站另有一篇（在金钱站）谈卡片上先被押的那一笔，加油站、旅馆、租车最常见。这一类押的方式跟那一篇同一个机制。
候位那一种：登记在哪里，先问清楚
现场排的店多半有一份名单，有些在门口的平板上，有些在自己的 app 里，有些只能走到现场报名字。用 app 的那一种可以在路上就登记，而那个差别常常是四十分钟。
报到的时候问两件：现在大概多久、以及叫到的时候人不在会怎样。第二件各店不同，有些会跳过你重排，有些留几分钟。
人数这一格影响最大
两个人跟六个人在同一份名单上等的不是同一种桌子，所以“还要多久”的答案不能互相参考。人数不确定的话，用确定会到的人数登记，多的人到了再问能不能加。
反过来，登记了六个却只来四个，有些店会重新排。这一项在登记的当下讲清楚最省事。
吧台与户外那几个位子，是另一份名单
很多店的吧台区、户外座位或高脚桌不走同一份候位名单，而且常常快得多。问的方式是“吧台可以直接坐吗”，这一句在等一小时跟等十分钟之间常常就是分水岭。
同样的道理也适用于只点饮料或只吃前菜的情况——有些区域的规矩不一样，值得问一次。
取消与改期，比你以为的更要紧
不去的话要取消，尤其是留了卡号的那一种。而且大团体的取消期限通常比小桌长很多，订的时候就要看清楚。
本站另有一篇谈预约去不了，先查那一笔取消费是怎么算的。餐厅这一种的算法通常写在订位确认信里，而那封信多数人不会读完。
本文的范围
这一篇讲的是三种模式的差别与要问的问题。各店的规则、取消条件与收费方式不同，以你订位时收到的确认与店家的说明为准。
这里不推荐任何店家，也不涉及小费的算法。本站另有一篇谈标价之外还要付多少，消费税与小费的实际算法。
重点
先确认这家是只收订位、只收现场、还是两种都有——看店家自己的页面而不是平台的搜索结果，因为有些店只把一部分名额放上平台。打电话问“你们收订位吗，还是现场排”，比问“今晚七点有位子吗”得到的信息多。订位绑人数与时间，人数变了要先改，迟到有界线；留了卡号的那一种要看清楚取消要提前多久。现场排的店先问名单登记在哪里，用 app 的可以在路上登记，那个差别常常是四十分钟；报到时问现在大概多久、以及叫到人不在会怎样。人数这一格影响最大，因为不同人数等的不是同一种桌子。吧台、户外与高脚桌常常是另一份名单而且快得多，值得问一句。不去的话一定要取消，大团体的期限通常比小桌长。