看懂食品营养标示

第一行决定其他所有数字

“每份份量”与“每包份数”写在最上面。下面所有的数值都是“每一份”的量，不是整包。

一小包零食可能标示为两份或三份，这是最常被误读的地方。

• 实际可以做的
• 先看每份份量与每包份数
• 把数字乘上你实际会吃的份数

成分表按重量排序

成分依含量由多到少排列。排在前面的就是主要成分。

同一种东西可能用不同名称分开列出，这会让它在排序上看起来比较后面。

百分比是相对于一个参考值

标示上的每日参考值百分比是基于一个通用的参考摄取量，不是针对你个人的。它适合用来比较两个产品，不适合当作个人建议。

过敏原信息通常另外列

常见过敏原多半会在成分表下方以粗体或独立段落标示。有过敏状况的话，每次购买都要看，因为配方会改。

包装正面的字与背面的表不是同一件事

正面的宣传文字是行销用语，规则与背面的营养标示不同。两者不冲突，但正面说的话不能代替你看背面那张表。

所以判断一个产品的时候，养成先翻到背面的习惯。正面能告诉你的，通常是这个产品想被怎么看待，不是它实际上是什么。

同类产品之间才有比较的意义

营养标示最实际的用途是比较，但比较要在同类之间做——两种面包、两种优格。跨类别比没有意义。

而且要先确认两者的“每份份量”是不是一样。份量不同的时候，百分比与数值都不可以直接对比。本站另有一篇谈包装规格与单位价格，货架标签上那个小数字。这跟那一篇是同一个道理。

本站另有一篇谈食谱里的单位，杯、盎司、华氏，以及哪些需要精确。标示上的份量单位跟食谱用的是同一套。

本文的范围

这一篇讲的是这张表的栏位怎么读。不提供任何饮食、营养或健康方面的建议，不判断任何食品是否适合任何人，也不解读任何数值的健康意义。个人的饮食需求与任何健康相关问题，请咨询合格的医疗或营养专业人员。