訂位、候位、還是直接走進去：這三種是三套不同的規矩
本站另有一篇談第一次叫外送，帳單有四層，地址那一欄決定送不送得到。那一篇是不出門的那一種。這一篇是出門之前要先弄清楚的那幾件。
先確認這家是哪一種
看店家自己的頁面，而不是訂位平台的搜尋結果——平台上顯示「沒有名額」不代表店裡沒有位子，有些店只把一部分名額放上平台，其餘留給現場。
打電話問是最快的，而問法是「你們收訂位嗎，還是現場排」。這一句比「今晚七點有位子嗎」得到的資訊多。
訂位那一種：人數與時間都是條件
訂位通常綁定人數，人多來或少來都可能影響。人數變了要先改，不要到現場才說。時間也一樣——有些店對遲到有明確的界線，過了就當作取消。
有些訂位要留卡號，那是為了沒出現的時候收費。訂的時候看一眼那一段寫什麼，取消要提前多久。本站另有一篇（在金錢站）談卡片上先被押的那一筆，加油站、旅館、租車最常見。這一類押的方式跟那一篇同一個機制。
候位那一種：登記在哪裡，先問清楚
現場排的店多半有一份名單，有些在門口的平板上，有些在自己的 app 裡，有些只能走到現場報名字。用 app 的那一種可以在路上就登記，而那個差別常常是四十分鐘。
報到的時候問兩件：現在大概多久、以及叫到的時候人不在會怎樣。第二件各店不同，有些會跳過你重排，有些留幾分鐘。
人數這一格影響最大
兩個人跟六個人在同一份名單上等的不是同一種桌子，所以「還要多久」的答案不能互相參考。人數不確定的話，用確定會到的人數登記，多的人到了再問能不能加。
反過來，登記了六個卻只來四個，有些店會重新排。這一項在登記的當下講清楚最省事。
吧台與戶外那幾個位子，是另一份名單
很多店的吧台區、戶外座位或高腳桌不走同一份候位名單，而且常常快得多。問的方式是「吧台可以直接坐嗎」，這一句在等一小時跟等十分鐘之間常常就是分水嶺。
同樣的道理也適用於只點飲料或只吃前菜的情況——有些區域的規矩不一樣，值得問一次。
取消與改期，比你以為的更要緊
不去的話要取消，尤其是留了卡號的那一種。而且大團體的取消期限通常比小桌長很多，訂的時候就要看清楚。
本站另有一篇談預約去不了，先查那一筆取消費是怎麼算的。餐廳這一種的算法通常寫在訂位確認信裡，而那封信多數人不會讀完。
本文的範圍
這一篇講的是三種模式的差別與要問的問題。各店的規則、取消條件與收費方式不同，以你訂位時收到的確認與店家的說明為準。
這裡不推薦任何店家，也不涉及小費的算法。本站另有一篇談標價之外還要付多少，消費稅與小費的實際算法。
重點
先確認這家是只收訂位、只收現場、還是兩種都有——看店家自己的頁面而不是平台的搜尋結果，因為有些店只把一部分名額放上平台。打電話問「你們收訂位嗎，還是現場排」，比問「今晚七點有位子嗎」得到的資訊多。訂位綁人數與時間，人數變了要先改，遲到有界線；留了卡號的那一種要看清楚取消要提前多久。現場排的店先問名單登記在哪裡，用 app 的可以在路上登記，那個差別常常是四十分鐘；報到時問現在大概多久、以及叫到人不在會怎樣。人數這一格影響最大，因為不同人數等的不是同一種桌子。吧台、戶外與高腳桌常常是另一份名單而且快得多，值得問一句。不去的話一定要取消，大團體的期限通常比小桌長。